Radis et... Compagnie

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Ganache Choco Blanc et Choco au lait

1 tablette de chocolat Blanc (nestlé dessert) 1 tablette de chocolat au lait éclats de noisettes (nestlé dessert) 1 brique de 25 cl de crème liquide 30 % 80 g de beurre 100 g de sucre semoule extra fin 4 jaunes d'oeufs 4 blancs d'oeufs Dans une casserole...

Posté par mariwell à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 février 2010

Blanquette de veau

Pour 4 personnes Temps de préparation 20 mn Temps de cuisson 1h45 INGRÉDIENTS : 1 kg de veau dans le collier (choisir des morceaux gélatineux, la viande sera plus moelleuse) 4 ou 5 feuilles de Laurier sauce 200 g de champignons frais 5 cuillères à soupe...

Posté par mariwell à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat

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17 février 2010

Poulet à la Crème

Ingrédients: Pour 4 personnes: 4 cuisses 4 avant-cuisses 1 grosse boîte de champignons de Paris 1 verre de vin blanc sec ou moëlleux 1 brique de 20 cl de crème liquide entière sel et poivre Je prépare cette recette avec cuisses et avant-cuisses que j'achète...

Posté par mariwell à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet

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31 décembre 2009

La Galette Frangipane

Pour 6 personnes Préparation 20 mn Cuisson 35 mn INGREDIENTS: 2 pâtes feuilletées rondes (prêt à l'emploi) 200 g de poudre d'amande 200 g de sucre en poudre 4 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure 80 g de beurre 2 cuillères à soupe de rhum ambré 2 cuillères...

Posté par mariwell à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert

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11 novembre 2009

Bécasses Flambées au Foie Gras

Pour 4 personnnes 4 bécasses 1 foie gras de canard frais d'environ 350 G 1 bande de barde Champignons (variétés en fonction du marché) 2 carottes Quelques oignons grelots 8 tranches de pain Beurre 2 verres de vin blanc sec Armagnac Commencer par barder...

Posté par mariwell à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 novembre 2009

Mini Quatre Quart

250 g de sucre 250 g de farine 250 g de beurre 4 oeufs une pincée de sel 3 cuillères à café d'extrait de vanille Casser les oeufs en séparant le jaunes des blancs. Mélanger le sucre et les 4 jaunes en fouettant avec une fouet électrique, jusqu'à obtenir...

Posté par mariwell à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gateaux

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30 octobre 2009

Financiers

50 g de poudre d'amandes 50 g de farine 125 g de sucre glace 4 blancs d'oeufs 130 g de beurre 1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes amères Dans un robot, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter les blancs d'oeufs et l'amandes...

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Tags: gateaux

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28 octobre 2009

Oeufs Cocotte

Oeufs entiers Crème fraîche Fromage (cheddar, comté, ou emmental) sel et poivre Préchauffer votre four. On compte un ramequin par personne. Casser 2 ou 3 oeufs dans un ramequin. Y ajouter 3 cuillères à café de crème fraîche, sel et poivre, et parsemer...

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Tags: Plat

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6 juillet 2009

Confit de cerise noire

Ingrédients : 1,5 Kg de cerises noires 1,5 Kg de sucre cristallisé 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique 1 cuillère à soupe de Porto Laver et dénoyauter les cerises, les mettre dans une cocotte en fonte ou dans une marmite, laisser cuire 5 mn sur...

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6 juillet 2009

Confit de Fraise

Ingrédients : 1,5 kg de Fraises 1,5 kg de sucre cristallisé Laver et équeuter les fraises, les mixer très grossièrement à l'aide d'un robot. (Les fruits libèreront plus de parfum). Mettre les fruits dans une cocotte en fonte ou dans une marmite, laisser...

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